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【鍾志明 苗栗】 由於氣候影響，今年苗栗的大閘蟹體型普遍偏小，只是小型蟹價位較差，也不受顧客青睞，有業者靈機一動，將大閘蟹以中藥加紹興酒處理，變成香氣撲鼻的「醉蟹」，拓展商機。 蒸熟後的大閘蟹，再利用枸杞等中藥，加上陳年紹興酒醃漬一星期，這樣的大閘醉蟹，一上桌便酒香撲鼻，原來是今年大閘蟹體型普遍偏小，為了讓市場價格較低的小蟹，也能有賣相，業者於是研發醉蟹引起饕客注意。 大閘蟹養殖業者 鍾福貴：「用陳年紹興跟10種中藥材下去研發，這樣子的話，可能對一般蟹農可能會有幫助，為什麼，對於那種小蟹賣不出去的話，我們也許用這種醉蟹的方式，能夠把小蟹賣出去。」 業者表示，往年大體型的5至6兩蟹，占總產量約2成，4兩蟹約4成，其餘則是3兩蟹、2兩蟹，但今年4兩以上的螃蟹，只占總產量4成，其餘都是中小型蟹，對於饕客吸引力不足，因此推出醉蟹希望帶動買氣，而除了大閘蟹，業者也利用山泉水養殖泰國蝦，由於水質極佳，泰國蝦的口感體型，都十分具有競爭力，業者也利用養殖蝦蟹的水，以魚菜共生方式種植青菜，擴張收益面向。 水耕蔬菜業者 蕭國清：「魚菜共生這一套設備上，就是我們可以幫助我們的蟹農，在其他(非產季)的10個月裡面，可以透過我們的這一套系統，來養魚、來種菜，增加我們農場的附加價值。」 由於養蟹水難免有蝦蟹排泄物，反而可以成為供蔬菜成長的養分，業者將養殖場與水耕蔬菜合作，沒想到成效極佳，今年度雖受到氣候影響，大閘蟹延到11月才正式上市，且體型偏小，但業者利用巧思增加競爭力，也延伸養殖業的產能，希望透過努力，將養殖大閘蟹的效益，延伸出更多的可能性。

今年大閘蟹體型偏小 推「醉蟹」帶動買氣

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